Postres: Puding con melocotón
Ya sé que hoy es día de roscones, pero para todo aquel que prefiera variar y disfrutar de otro postre, aquí tiene una opción, que espero os guste.
1/2 litro de leche entera- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 4 magdalenas valencianas
- 1 melocotón en almíbar
- 1 vaina de vainilla
Prepararemos un caramelo poniéndo 50 gramos de azúcar al fuego con un par de cucharadas de agua, removiendo hasta que tenga color. Cuando esté preparado y aún caliente lo echaremos en la flanera intentando distribuirla por todo el interior del molde. Dejaremos que se enfríe.
Desmigaremos las magdalenas y las echaremos en el molde, luego el melocotón picado en cuadraditos y reservaremos.
Calentaremos la leche con el azúcar, la vainilla abierta y la pulpa de esta. Cuando hierva la retiraremos del fuego. Agregaremos los huevos despacio sin dejar de remover con una varilla.
Cuando esté todo bien mezclado, llenaremos la flanera con la leche y los huevos y lo meteremos al horno al baño maría a 200ºC durante 30 minutos. Antes de sacarlo nos aseguraremos de que ha cuajado, pinchándolo con una aguja.
Cuando el puding esté tibio, separaremos el borde con una puntilla y desmoldaremos.
